Descrizione
L’annata 2023 del Coteaux Bourguignons rosso del Domaine de la Monette è una bella illustrazione della versatilità di questa giovane denominazione, che consente una lettura moderna, fresca e accessibile dei vini rossi di Borgogna. Ottenuto principalmente da Gamay, con un possibile tocco di Pinot Noir, questo vino è vinificato per preservare tutto il frutto, la bevibilità e la schiettezza aromatica propri di questi vitigni.
Le vigne, coltivate nella zona di Mercurey, sono condotte secondo pratiche rispettose dell’ambiente, con una lavorazione accurata dei suoli, zero diserbanti e un ricorso minimo ai prodotti esterni. L’annata 2023, segnata da un clima nel complesso favorevole, ha dato uve sane e mature, con un bell’equilibrio tra freschezza e maturità fenolica.
Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono messe in vasca intere o parzialmente diraspate a seconda delle parcelle e dell’obiettivo stilistico ricercato. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, in vasche inox termoregolate, con un’estrazione delicata tramite rimontaggi moderati. La macerazione breve (8-12 giorni) mira a preservare il frutto e la leggerezza del vino. L’affinamento prosegue poi in vasca per 6-8 mesi, senza botti di legno, per conservare tutta la freschezza del vino.
Nel bicchiere, il vino si presenta con una veste rubino brillante, dai riflessi violacei. Il naso sprigiona aromi di frutti rossi freschi – lampone, ribes, ciliegia – accompagnati da note floreali e da un discreto tocco speziato (pepe bianco, noce moscata). In bocca, l’attacco è morbido e dissetante, la materia leggera ma ben delineata, con un finale croccante e vivace.
Questo vino è ideale come vino da sete o per un pasto semplice: salumi pregiati, insalate golose, grigliate, o ancora torte salate. Da servire leggermente fresco (14-15 °C), si apprezza giovane ma può essere conservato 2-4 anni.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.