Opis
Rocznik 2023 Coteaux Bourguignons czerwone od Domaine de la Monette jest pięknym przykładem elastyczności tej młodej apelacji, która pozwala na nowoczesne, świeże i przystępne odczytanie czerwonych win Burgundii. Powstałe głównie z Gamay, z możliwym dodatkiem Pinot Noir, wino to jest winifikowane tak, aby zachować cały owoc, pijalność i aromatyczną szczerość właściwe tym szczepom.
Winorośle, uprawiane w regionie Mercurey, prowadzone są zgodnie z praktykami przyjaznymi dla środowiska, ze starannym uprawianiem gleby, bez herbicydów i z minimalnym użyciem środków zewnętrznych. Rocznik 2023, naznaczony ogólnie sprzyjającą pogodą, dał zdrowe, dojrzałe winogrona o pięknej równowadze między świeżością a dojrzałością fenoliczną.
Po ręcznych zbiorach winogrona trafiają do kadzi w całości lub częściowo odszypułkowane, w zależności od działek i zamierzonego stylu. Fermentacja alkoholowa przebiega na rodzimych drożdżach, w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, z łagodną ekstrakcją dzięki umiarkowanym przepompowaniom. Krótka maceracja (od 8 do 12 dni) ma na celu zachowanie owocu i lekkości wina. Dojrzewanie trwa następnie w kadzi przez 6 do 8 miesięcy, bez beczki, aby zachować całą świeżość wina.
W kieliszku wino prezentuje lśniącą rubinową barwę o fioletowych refleksach. Nos roztacza aromaty świeżych czerwonych owoców – maliny, porzeczki, wiśni – w towarzystwie nut kwiatowych i dyskretnej nuty korzennej (biały pieprz, gałka muszkatołowa). W ustach atak jest miękki i orzeźwiający, materia lekka, ale dobrze zarysowana, z chrupkim i żywym finiszem.
To wino jest idealne jako wino do picia dla przyjemności lub do prostego posiłku: wyborne wędliny, sycące sałatki, grillowane potrawy czy tarty na słono. Podawane lekko schłodzone (14-15 °C), najlepiej smakuje młode, ale można je przechowywać od 2 do 4 lat.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.