Descripción
La Cuvée Souvenirs d’André del Domaine Jean-François Jacouton es un Saint-Joseph blanco excepcional, elaborado en homenaje al abuelo del viticultor, André Jacouton, figura emblemática de la región. Este vino nace de un coupage de 50 % Marsanne y 50 % Roussanne, dos variedades típicas del valle del Ródano, cultivadas en terrazas graníticas orientadas al sur/sureste, en el municipio de Vion, corazón de la denominación Saint-Joseph. Las cepas, de unos 35 años, se benefician de una viticultura razonada, con rendimientos controlados y un trabajo minucioso en cada etapa del cultivo.
La vendimia es completamente manual, con una selección rigurosa para conservar solo las uvas más maduras. Tras la cosecha, las uvas se prensan con delicadeza y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite preservar la frescura y los aromas afrutados. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés (alrededor de un 20 % de barricas nuevas) durante unos 12 meses, con el fin de desarrollar complejidad sin perder la pureza de los aromas.
En la cata, la Cuvée Souvenirs d’André presenta una capa amarillo pálido con reflejos dorados que anuncia su elegancia. La nariz es delicada y compleja, con notas florales de flores blancas (tilo, jazmín) unidas a toques amaderados y avainillados, característicos de su crianza en barrica. En boca, el ataque es redondo y generoso, con una textura sedosa sostenida por una agradable frescura que equilibra la riqueza del vino. El bouquet aromático revela aromas de fruta blanca (melocotón, pera) y matices ligeramente minerales, antes de una persistencia fina y elegante, marcada por un agradable recuerdo final.
Este vino es un Saint-Joseph blanco de gran finura, ideal para disfrutarlo joven, pero con un potencial de guarda de 5 a 7 años. Marida a la perfección con platos delicados como un ave de Bresse a la crema con colmenillas, un lenguado con beurre blanc o una tabla de quesos curados.
Variedades: 50 % Marsanne, 50 % Roussanne
Suelo: granítico, terrazas en ladera
Vinificación: prensado delicado, fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
Crianza: 12 meses en barricas de roble (20 % nuevas)
Servicio: 10–12 °C
Potencial de guarda: de 5 a 7 años
La Cuvée Souvenirs d’André encarna no solo el legado familiar del viticultor, sino también la expresión pura del terruño único de la denominación Saint-Joseph.
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