Descrizione
La Cuvée Souvenirs d’André del Domaine Jean-François Jacouton è un Saint-Joseph bianco d’eccezione, creato in omaggio al nonno del vignaiolo, André Jacouton, figura emblematica della regione. Questo vino nasce da un uvaggio di 50% Marsanne e 50% Roussanne, due vitigni tipici della Valle del Rodano, coltivati su terrazze granitiche esposte a sud/sud-est, nel comune di Vion, cuore della denominazione Saint-Joseph. Le vigne, di circa 35 anni, beneficiano di una viticoltura ragionata, con rese controllate e un lavoro minuzioso in ogni fase della coltivazione.
La vendemmia è interamente manuale, con una cernita rigorosa per conservare soltanto le uve più mature. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e la fermentazione avviene in vasche inox termoregolate, il che permette di preservare la freschezza e gli aromi fruttati. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese (circa il 20% di botti nuove) per circa 12 mesi, così da sviluppare complessità preservando al tempo stesso la purezza degli aromi.
Alla degustazione, la Cuvée Souvenirs d’André presenta una veste giallo pallido con riflessi dorati, che ne annuncia l’eleganza. Il naso è delicato e complesso, e offre note floreali di fiori bianchi (tiglio, gelsomino) associate a tocchi legnosi e vanigliati, caratteristici del suo affinamento in botte. In bocca, l’attacco è rotondo e generoso, con una consistenza setosa, sostenuta da una bella freschezza che equilibra la ricchezza del vino. Il bouquet aromatico svela aromi di frutta bianca (pesca, pera) e sfumature leggermente minerali, prima di una lunghezza fine ed elegante, segnata da una piacevole persistenza.
Questo vino è un Saint-Joseph bianco di grande finezza, ideale da degustare giovane, ma con un potenziale di invecchiamento di 5-7 anni. Si abbina perfettamente a piatti delicati come un pollo di Bresse alla crema e spugnole, una sogliola al beurre blanc o ancora un tagliere di formaggi stagionati.
Uvaggio: 50% Marsanne, 50% Roussanne
Suolo: Granitico, terrazze collinari
Vinificazione: Pressatura delicata, fermentazione in vasche inox termoregolate
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere (20% nuove)
Servizio: 10–12 °C
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 7 anni
La Cuvée Souvenirs d’André incarna non solo l’eredità familiare del vignaiolo, ma anche l’espressione pura del terroir unico della denominazione Saint-Joseph.
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