Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – La Faïsse – tinto

Descripción

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – La Faïsse es un vino excepcional que refleja a la perfección el terruño único de la denominación. Procedente de viñas de más de 30 años, este vino se elabora sobre suelos arcillo-calcáreos que favorecen una buena aireación de las raíces y la concentración de los aromas. Los viñedos de la bodega se cultivan con un respeto total por el medio ambiente, con una gestión sostenible que excluye pesticidas y herbicidas, para preservar la pureza y la tipicidad del terruño.

La añada 2023 se basa en un ensamblaje de Syrah, Grenache y Mourvèdre, variedades emblemáticas del valle del Ródano. Cada variedad aporta sus características únicas: la Syrah, sus aromas especiados y afrutados; la Grenache, su redondez y su riqueza; y la Mourvèdre, su estructura y sus taninos potentes. La vendimia es manual y se selecciona con cuidado para conservar solo las mejores uvas.

La vinificación comienza con una maceración en frío para extraer los aromas primarios preservando a la vez la frescura de la fruta. La fermentación se desarrolla a temperatura controlada, lo que permite una extracción delicada de los taninos. Tras la fermentación, el vino se cría en depósito de acero inoxidable durante varios meses, para conservar la pureza de los aromas afrutados y evitar una influencia demasiado marcada de la madera. No ha realizado la fermentación maloláctica, lo que refuerza su viveza y su equilibrio.

Visualmente, La Faïsse presenta una capa rojo profundo con reflejos violáceos. La nariz es elegante, con aromas de frutos rojos maduros (cereza, frambuesa), acompañados de notas especiadas (pimienta negra, regaliz) y un ligero toque de flores secas. Estos aromas armonizan a la perfección y ofrecen un buqué rico y complejo, característico de este terruño excepcional.

En boca, el ataque es franco y amplio, con una evolución hacia una textura aterciopelada y una bella densidad. Los taninos son finos, pero bien presentes, y aportan estructura y redondez a este vino. El final es largo, marcado por notas ligeramente especiadas y afrutadas, con un ligero toque mineral que refleja el terruño arcillocalcáreo de la región.

Maridajes: Este vino combina idealmente con carnes a la parrilla, platos en salsa (como estofados o guisos), quesos curados como el comté o el Brie de Meaux, o también platos mediterráneos como una ratatouille o un cuscús.

Variedades: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terruño: Arcillo-calcáreo
Vinificación: Maceración en frío, fermentación a temperatura controlada, crianza en depósito de acero inoxidable
Servicio: 16–18 °C
Guarda: 5 a 8 años

Grignan-les-Adhémar AOP – La Faïsse es un vino que une potencia y finura. Es perfecto para quienes buscan un vino complejo, equilibrado y capaz de evolucionar con el tiempo. Sus aromas expresivos y su estructura lo convierten en una elección ideal para acompañar una amplia gama de platos para compartir.