Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – La Faïsse – rot

Beschreibung

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – La Faïsse ist ein außergewöhnlicher Wein, der das einzigartige Terroir der Appellation perfekt widerspiegelt. Er stammt von über 30 Jahre alten Reben und entsteht auf Ton-Kalk-Böden, die eine gute Belüftung der Wurzeln und eine Konzentration der Aromen begünstigen. Das Weingut wird mit vollem Respekt vor der Umwelt bewirtschaftet, nach einem nachhaltigen Konzept, das Pestizide und Herbizide ausschließt, um die Reinheit und Typizität des Terroirs zu bewahren.

Der Jahrgang 2023 beruht auf einer Assemblage aus Syrah, Grenache und Mourvèdre, den Leitrebsorten des Rhonetals. Jede Rebsorte bringt ihre eigenen Merkmale ein: Syrah steuert würzige und fruchtige Aromen bei, Grenache Rundheit und Fülle, Mourvèdre Struktur und kräftige Tannine. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion, damit nur die besten Trauben verwendet werden.

Die Vinifikation beginnt mit einer Kaltmazeration, um die Primäraromen zu extrahieren und zugleich die Frische der Frucht zu bewahren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und ermöglicht eine behutsame Extraktion der Tannine. Nach der Gärung wird der Wein mehrere Monate im Edelstahltank ausgebaut, um die Reinheit der fruchtigen Aromen zu bewahren und einen zu ausgeprägten Holzeinfluss zu vermeiden. Er hat keine malolaktische Gärung durchlaufen, was seine Lebendigkeit und Ausgewogenheit unterstreicht.

Optisch präsentiert sich La Faïsse in einem tiefen Rot mit violetten Reflexen. Die Nase ist elegant, mit Aromen von reifen roten Früchten (Kirsche, Himbeere), begleitet von würzigen Noten (schwarzer Pfeffer, Lakritz) und einem leichten Hauch getrockneter Blüten. Diese Aromen fügen sich perfekt zusammen und ergeben ein reiches, komplexes Bouquet, typisch für dieses außergewöhnliche Terroir.

Am Gaumen ist der Auftakt klar und voll, mit einer Entwicklung hin zu einer samtigen Textur und einer schönen Dichte. Die Tannine sind fein, aber deutlich präsent und verleihen diesem Wein Struktur und Rundheit. Der Abgang ist lang, geprägt von leicht würzigen und fruchtigen Noten, mit einem leicht mineralischen Hauch, der vom Ton-Kalk-Terroir der Region zeugt.

Wein & Speisen: Dieser Wein passt ideal zu gegrilltem Fleisch, Gerichten mit Sauce (etwa Daube oder Ragouts), gereiftem Käse wie Comté oder Brie de Meaux oder auch zu mediterranen Gerichten wie Ratatouille oder Couscous.

Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir: Ton-Kalk-Boden
Vinifikation: Kaltmazeration, Gärung bei kontrollierter Temperatur, Ausbau im Edelstahltank
Serviertemperatur: 16–18°C
Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre

Grignan-les-Adhémar AOP – La Faïsse ist ein Wein, der Kraft und Finesse vereint. Er ist perfekt für alle, die einen komplexen, ausgewogenen Wein suchen, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann. Seine ausdrucksstarken Aromen und seine Struktur machen ihn zur idealen Wahl als Begleiter einer großen Vielfalt geselliger Gerichte.