Descripción
El Crozes-Hermitage AOP – Kaolin blanco del Domaine Delhome es una cuvée 100 % Marsanne, procedente de parcelas cuidadosamente seleccionadas en las laderas arcillo-calcáreas de la margen izquierda del Ródano, dentro de la zona de la denominación Crozes-Hermitage. El nombre «Kaolin» hace referencia a la naturaleza clara y arcillosa de los suelos, ricos en minerales, que confieren al vino su precisión aromática, su textura aterciopelada y su delicada frescura.
Las viñas se cultivan según los principios de la viticultura razonada, con un trabajo meticuloso del viñedo a lo largo de todo el año: poda en guyot simple, despampanado, limitación de los rendimientos, observación regular del estado sanitario y control de los tratamientos. La vendimia se realiza a mano, para preservar la integridad de las bayas y seleccionar únicamente las uvas de mejor calidad en su madurez óptima.
En bodega, las uvas se prensan lenta y delicadamente en racimos enteros. A continuación, el mosto se desfanga en frío y después fermenta en depósitos de acero inoxidable termorregulados a baja temperatura (unos 15 °C) para conservar al máximo la frescura y el brillo aromático. Una parte de la cuvée puede vinificarse o criarse en barricas de roble neutras, según los años, para aportar más complejidad y redondez sin enmascarar la pureza de la fruta. La crianza, realizada sobre lías finas durante varios meses, contribuye a enriquecer la textura del vino sin perder su tensión.
En la cata, el Kaolin blanco presenta una capa amarillo pálido brillante con reflejos dorados. La nariz se abre con notas de flores blancas (espino blanco, tilo), de pera jugosa, de melocotón blanco y de frutos secos ligeros, con un toque de almendra fresca y una mineralidad calcárea de fondo. En boca, el ataque es franco; después la materia se despliega con amplitud y elegancia, sostenida por una bonita frescura y un final largo, marcado por matices salinos y ligeramente tostados.
Este vino se expresa plenamente en la mesa, acompañando pescados finos, marisco, aves con salsa de nata, risottos o quesos suaves de pasta blanda. También puede disfrutarse como aperitivo, para apreciar toda su finura. En su mejor momento durante sus primeros 2 a 5 años, también puede evolucionar favorablemente algunos años más, desarrollando entonces aromas más melosos y complejos.
Variedad: 100 % Marsanne
Terruño: Arcillo-calcáreo claro, rico en caolín
Viticultura: Razonada, vendimia manual
Vinificación: Prensado directo, fermentación en depósito de acero inoxidable (parcialmente en barrica según la añada)
Crianza: Sobre lías finas, de 6 a 8 meses
Temperatura de servicio: 10–12 °C
Guarda: de 2 a 6 años
Una cuvée depurada, precisa y elegante, que ilustra con maestría la nobleza de la Marsanne en los grandes terruños de Crozes-Hermitage.
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