Beschreibung
Der weiße Crozes-Hermitage AOP – Kaolin der Domaine Delhome ist eine Cuvée aus 100 % Marsanne von sorgfältig ausgewählten Parzellen auf den Ton-Kalk-Hängen am linken Rhoneufer, im Gebiet der Appellation Crozes-Hermitage. Der Name „Kaolin“ bezieht sich auf die helle, tonige Beschaffenheit der mineralreichen Böden, die dem Wein seine aromatische Präzision, seine samtige Textur und seine zarte Frische verleihen.
Die Reben werden nach den Grundsätzen des integrierten Weinbaus bewirtschaftet, mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg über das ganze Jahr: einfacher Guyot-Schnitt, Ausbrechen, Ertragsbegrenzung, regelmäßige Kontrolle des Gesundheitszustands und gezielter Pflanzenschutz. Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren und nur die hochwertigsten Trauben in optimaler Reife auszuwählen.
Im Keller werden die Trauben als ganze Trauben langsam und behutsam gepresst. Der Most wird anschließend kalt vorgeklärt und dann in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (etwa 15 °C) vergoren, um ein Höchstmaß an Frische und aromatischer Strahlkraft zu bewahren. Ein Teil der Cuvée kann je nach Jahrgang in neutralen Eichenfässern vinifiziert oder ausgebaut werden, um mehr Komplexität und Rundheit zu verleihen, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate bereichert die Textur des Weins und erhält zugleich seine Spannung.
Bei der Verkostung zeigt der weiße Kaolin eine glänzende blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Noten von weißen Blüten (Weißdorn, Linde), saftiger Birne, weißem Pfirsich und leichten Trockenfrüchten, mit einem Hauch frischer Mandel und einer kreidigen Mineralität im Hintergrund. Am Gaumen ist der Auftakt klar, dann entfaltet sich die Substanz mit Fülle und Eleganz, getragen von schöner Frische und einem langen Abgang mit salzigen und leicht gerösteten Nuancen.
Dieser Wein kommt bei Tisch voll zur Geltung, als Begleiter zu feinem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in Sahnesauce, Risottos oder milden Weichkäsen. Er kann auch als Aperitif genossen werden, um seine ganze Finesse zu schätzen. Seinen Höhepunkt erreicht er in den ersten 2 bis 5 Jahren, er kann sich aber auch noch einige Jahre länger positiv entwickeln und dann honigartigere, komplexere Aromen ausbilden.
Rebsorte: 100 % Marsanne
Terroir: Heller Ton-Kalk, reich an Kaolin
Weinbau: Integrierter Anbau, Handlese
Vinifizierung: Direktpressung, Gärung im Edelstahltank (je nach Jahrgang teilweise im Fass)
Ausbau: Auf der Feinhefe, 6 bis 8 Monate
Serviertemperatur: 10–12 °C
Lagerfähigkeit: 2 bis 6 Jahre
Eine klare, präzise und elegante Cuvée, die den Adel der Marsanne auf den großen Terroirs von Crozes-Hermitage glänzend veranschaulicht.
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