Opis
Crozes-Hermitage AOP – Kaolin białe z Domaine Delhome to cuvée ze 100% Marsanne, pochodzące ze starannie wybranych działek na gliniasto-wapiennych zboczach lewego brzegu Rodanu, w obszarze apelacji Crozes-Hermitage. Nazwa „Kaolin” nawiązuje do jasnej i gliniastej natury gleb, bogatych w minerały, które nadają winu aromatyczną precyzję, aksamitną teksturę i delikatną świeżość.
Winorośle uprawiane są zgodnie z zasadami zrównoważonej uprawy winorośli, z drobiazgową pracą w winnicy przez cały rok: cięcie w systemie Guyot pojedynczy, usuwanie zbędnych pąków, ograniczanie plonów, regularna obserwacja stanu zdrowotnego i kontrola zabiegów. Zbiory odbywają się ręcznie, aby zachować nienaruszone jagody i wybrać wyłącznie najlepsze winogrona w optymalnej dojrzałości.
W piwnicy winogrona są tłoczone powoli i delikatnie w całych gronach. Moszcz jest następnie klarowany na zimno, a potem fermentowany w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, w niskiej temperaturze (około 15 °C), aby zachować jak najwięcej świeżości i aromatycznego blasku. Część cuvée może być winifikowana lub dojrzewać w neutralnych beczkach dębowych, zależnie od rocznika, aby dodać złożoności i krągłości bez maskowania czystości owocu. Dojrzewanie, prowadzone na drobnym osadzie przez kilka miesięcy, wzbogaca teksturę wina, zachowując jednocześnie jego napięcie.
W degustacji Kaolin białe prezentuje lśniący jasnożółty kolor ze złotymi refleksami. Bukiet otwiera się nutami białych kwiatów (głóg, lipa), soczystej gruszki, białej brzoskwini i lekkich bakalii, z akcentem świeżego migdała i subtelnie wyczuwalną kredową mineralnością. W ustach atak jest wyrazisty, po czym materia rozwija się z obszernością i elegancją, wsparta piękną świeżością i długim finiszem z nutami słonymi i lekko tostowymi.
Wino to w pełni rozkwita przy stole, w towarzystwie delikatnych ryb, owoców morza, drobiu w sosie śmietanowym, risotto czy łagodnych serów miękkich. Można je również podać jako aperitif, by docenić całą jego finezję. Szczyt formy osiąga w ciągu pierwszych 2–5 lat, ale może też korzystnie ewoluować przez kilka kolejnych lat, rozwijając bardziej miodowe i złożone aromaty.
Szczep: 100% Marsanne
Terroir: jasna glina wapienna, bogata w kaolin
Uprawa winorośli: zrównoważona, zbiór ręczny
Winifikacja: tłoczenie bezpośrednie, fermentacja w kadzi ze stali nierdzewnej (częściowo w beczce, zależnie od rocznika)
Dojrzewanie: na drobnym osadzie, 6–8 miesięcy
Temperatura podawania: 10–12 °C
Potencjał leżakowania: 2–6 lat
Cuvée czyste, precyzyjne i eleganckie, które znakomicie ukazuje szlachetność Marsanne na wielkich terroir Crozes-Hermitage.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.