Descripción
SUELO: arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
Esta cuvée se vinifica especialmente en frío para desarrollar la potencia aromática de las tres variedades y exhalar sus perfumes de fruta intensa.
Vinificado a baja temperatura, el mosto se separa de los hollejos y la pulpa a mitad de la fermentación para terminar la fermentación buscando únicamente la fruta.
El 50% de la cuvée se vinifica y se cría en barricas; la otra parte se cría en tinaja para privilegiar el equilibrio y conservar el frescor.
MARIDAJES
Pularda de Bresse con colmenillas, rodaballo con salsa holandesa, revuelto de trufas…
VARIEDADES
95% Roussanne de 35 años situada a 400 m de altitud
5% Grenache Blanc
RENDIMIENTO
10 hl/ha
CATA
De un bonito amarillo dorado, brillante, este vino revela una nariz intensa de frutas blancas (melocotón, albaricoque), a las que se suman finas notas amaderadas de vainilla y crema de castañas.
La boca es potente desde el ataque, perfectamente equilibrada entre volumen y acidez. Los aromas afrutados y florales son muy persistentes en boca.
PREMIOS
Medalla de plata en el Concours International des Vins de Lyon.
3.er mejor vino blanco del Languedoc en Terres de Vins 2014.
Valoraciones
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