Descripción
Vinificación: sin sulfitos. Breve maceración prefermentativa en frío, seguida de vinificaciones con levaduras autóctonas; extracción por mojado del sombrero. Control de las temperaturas durante todo el proceso para favorecer la frescura y el carácter crujiente de la fruta.
Variedades: 85% malbec, 15% merlot.
Maridaje: Parrilladas de verano, ensaladas de tomates antiguos con alcaparras y aceite de oliva negra, crujientes de tapenade, navarin de cordero de invierno, ave con pimientos asados…
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