Descrizione
Vinificazione: senza solfiti. Breve macerazione prefermentativa a freddo, poi vinificazione con lieviti indigeni; estrazione per bagnatura del cappello. Controllo delle temperature durante tutto il processo per privilegiare la freschezza e la croccantezza del frutto.
Uvaggio: 85% malbec, 15% merlot.
Abbinamento: Grigliate estive, insalate di pomodori antichi con capperi e olio d’oliva nero, croccanti alla tapenade, Navarin d’agnello invernale, pollame ai peperoni grigliati…







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