Beschreibung
Vinifikation: ohne Sulfite. Kurze Kaltmazeration vor der Gärung, dann Vinifikation mit natürlichen Hefen; Extraktion durch Überschwallen des Tresterhuts. Temperaturkontrolle während des gesamten Prozesses, um die Frische und Knackigkeit der Frucht zu bewahren.
Rebsortenspiegel: 85 % Malbec, 15 % Merlot.
Speisebegleitung: Sommerliches vom Grill, Salat aus alten Tomatensorten mit Kapern und schwarzem Olivenöl, Tapenade-Knusperhäppchen, winterliches Lammragout (Navarin), Geflügel mit gegrillter Paprika…
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