Beschreibung
Die rote Cuvée „Les Bornés“ wird zu 100 % aus Pinot Noir von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben erzeugt. Die Parzelle erstreckt sich über 4 Hektar mit 6500 Rebstöcken pro Hektar auf einem Terroir aus Kimmeridge-Mergel.
Vinifikation: Maischestandzeit von 2 bis 4 Wochen in Edelstahl- und Holztanks. Spontangärung (also mit einheimischen Hefen) und direkte Assemblage von Vorlauf- und Presswein
Ausbau: in Holztanks
Verkostungsnotizen: Diese Cuvée ist eine Assemblage mehrerer Parzellen auf Kimmeridge-Mergel in Menetou-Salon. Les Bornés ist eine genussvolle Cuvée zum Vergnügen, bei der sich die Frucht mit schöner Substanz verbindet. Ein Wein mit schönem Volumen, den man innerhalb von drei Jahren zu hellem Fleisch oder Wurstwaren in geselliger Runde genießt.
Speiseempfehlungen: Zum Aperitif, zu Tapas, einer Wurst- und Käseplatte, Hähnchen oder Putenfilet, Pizza oder Pasta, Quiche Lorraine oder Knabbergebäck!
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