Beschreibung
Technisches Datenblatt Jahrgang 2023: hier klicken
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Diese Cuvée stammt von Reben an steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen. Diese Lage auf 280 Metern Höhe ermöglicht Trauben von großer Reife und schöner Konzentration. Die Trauben werden von Hand gelesen und bereits im Weinberg streng selektiert, dann in den Keller gebracht, wo sie entrappt und eingemaischt werden. Die Vinifikation beginnt mit einer 15-tägigen Mazeration mit sanftem Unterstoßen und Umpumpen, gefolgt von einer alkoholischen Gärung mit wilden Hefen im Betontank. Der Ausbau erfolgt 4 bis 5 Monate im Betontank.
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