Beschreibung
Der Délicea ist ein roter AOP Corbières des Château Saint-Estève, im Besitz der Familie Latham. Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Grenache und Carignan, angebaut auf sonnenverwöhnten Reben, die vom Wind der Berge geschützt werden.
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend traditionell vinifiziert, mit einer kurzen Mazeration von etwa 12 Tagen. Der zweimonatige Ausbau auf der Feinhefe im Tank erfordert tägliche Aufmerksamkeit, um die aromatische Feinheit des Weins zu bewahren.
Der Délicea zeigt eine tiefe Robe mit violetten Reflexen. In der Nase bietet er Aromen reifer kleiner Früchte. Am Gaumen ist er ausgewogen, rund und genussvoll, mit einem fruchtigen Abgang. Dieser Wein wird idealerweise im Jahr nach seiner Erzeugung getrunken und kann im Sommer kühl, bei 14 °C, serviert werden – zum Aperitif oder zu Gegrilltem, herzhaften Salaten, hellem Fleisch oder Pizza.
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