Beschreibung
Der Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Chardonnay weiß ist ein Wein von großer Frische, der den Charakter und die Eleganz des Cevennen-Tals voll zum Ausdruck bringt. Er stammt von einem Terroir, auf dem sich mediterranes Klima mit Bergeinflüssen verbindet, was eine schöne aromatische Bandbreite und geschmackliche Präzision ergibt. Der Chardonnay, die Leitrebsorte des Weißweins, wird hier so verarbeitet, dass er seine ganze Lebendigkeit und seinen fruchtigen Ausdruck bewahrt.
Die Reben wachsen auf Ton-Kalk-Böden, die Wasser gut speichern und zugleich eine optimale Drainage ermöglichen. Dieses besondere Terroir lässt die Trauben langsam reifen und sorgt für eine gesunde, ausgewogene Ernte. Der Weinberg wird umweltschonend bewirtschaftet, mit einem maßvollen Ansatz, der den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln begrenzt.
Die Lese erfolgt von Hand, um die Trauben unversehrt zu erhalten. Im Keller werden die Trauben sorgfältig sortiert und dann behutsam gepresst. Der Most gärt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die Primäraromen des Chardonnay zu bewahren. Keine malolaktische Gärung, damit die Frische und die natürliche Säure des Weins erhalten bleiben. Der Ausbau auf der Feinhefe über einige Monate verleiht dem Wein eine feine Komplexität und eine runde, seidige Textur.
Bei der Verkostung zeigt der Wein eine blasse, leuchtende Robe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist sehr ausdrucksstark, mit Aromen weißfleischiger Früchte (Apfel, Birne), ergänzt durch Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Der Gaumen ist lebendig und frisch, gut ausgewogen mit schöner Spannung. Der Abgang ist lang, geprägt von einer leichten mineralischen Note, die das Geschmackserlebnis verlängert.
Rebsorten: 100 % Chardonnay
Terroir: Ton-Kalk-Böden, mediterranes Klima, gemäßigt durch Bergeinflüsse
Vinifikation: behutsame Pressung, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, ohne malolaktische Gärung
Ausbau: mehrere Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank
Speiseempfehlungen: ideal zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, frischen Salaten oder Weichkäse
Serviertemperatur: 10–12 °C
Lagerfähigkeit: innerhalb von 2 bis 3 Jahren trinken, um seine Frische optimal zu genießen
Dieser Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Chardonnay ist ein Wein, der durch seine Frische, Feinheit und Reinheit besticht – perfekt für alle, die einen ausgewogenen und aromatischen Weißwein suchen.
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