核桃

8人份食材

• 150 g 核桃仁
• 鸡蛋3个
• 150 g糖
• 100 g 融化的黄油
• 100 g 面粉
• 1 茶匙泡打粉
• 1 小撮盐

做法

1. 烤箱预热至180 °C。在模具中抹上黄油。
2. 将 120 g 核桃打成粗粉。
3. 将鸡蛋和糖搅打均匀，加入融化的黄油、面粉、泡打粉、盐和打碎的核桃。
4. 倒入模具，用剩余的核桃仁装饰。
5. 烹煮35分钟。

8人份食材

• 1张酥皮面团
• 200 g 核桃仁
• 150 g糖
• 20 cl液体奶油
• 40 g 黄油
• 1 小撮盐之花

做法

1. 以180 °C盲烤挞皮15分钟。
2. 用糖干熬焦糖，离火后加入热奶油，再加入黄油和盐。
3. 加入碎核桃，倒在挞皮上。
4. 烘烤10分钟。放凉后享用。

6人份食材

• 100 g 核桃仁
• 1束平叶欧芹
• 50 g 帕尔马干酪
• 1 瓣大蒜
• 12 cl 橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将帕玛森奶酪和大蒜打碎。
2. 加入核桃和欧芹，短暂搅打。
3. 缓缓倒入橄榄油，加盐和胡椒调味。

8人份食材

• 400 g 小麦面粉
• 100 g 黑麦面粉
• 7克干酵母
• 320毫升温水
• 1茶匙盐
• 120 g 核桃仁

做法

1. 将两种面粉、酵母、盐和水混合，揉面10分钟。
2. 揉面快结束时加入碎核桃。
3. 发酵1小时30分钟，整形成圆球，再发酵45分钟。
4. 烤箱预热至230 °C，放入一碗水以产生蒸汽。
5. 在面包表面割几刀，烘烤35分钟。

4人份食材

• 150 g 沙拉菜（苦苣或综合嫩叶）
• 4 个小块 crottin 山羊奶酪
• 4 片面包
• 60 g 核桃仁
• 蜂蜜2汤匙
• 油醋汁：核桃油、葡萄酒醋、芥末、盐、胡椒

做法

1. 将对半切开的 crottin 山羊奶酪放在面包片上，淋上蜂蜜。
2. 放在烤架下烤5分钟。
3. 为沙拉调味，加入核桃。
4. 搭配热山羊奶酪吐司享用。