Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Roszponka

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Roszponka, delikatna sałatka o orzechowym smaku, to zimowa zielenina. Jada się ją głównie na surowo, ale wychodzi z niej także zaskakująca zupa krem.

Jak dobrze wybraćSoczyście zielone, mięsiste rozetki, bez pożółkłych liści i nadmiaru ziemi.
Jak przechowywać2–3 dni w lodówce, nieumyta, w woreczku lub pojemniku.
Dobra radaNależy ją myć w kilku wodach, nie zostawiając jej do namoczenia, i doprawiać w ostatniej chwili: szybko więdnie.
Sałatka z roszponki, soczewicy i jajka na miękkoDanie główne · Przygotowanie 15 min · Gotowanie 25 min · 4 os. · Łatwe

Pożywna i rozgrzewająca sałatka z jajkiem o płynnym żółtku.

Składniki na 4 osoby

  • 150 g roszponki
  • 200 g zielonej soczewicy
  • 4 jajka
  • 1 szalotka
  • 40 g orzechów włoskich
  • Winegret: 1 łyżka musztardy, 2 łyżki octu winnego, 5 łyżek oleju z orzechów włoskich, sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Gotować soczewicę 25 minut w niesolonej wodzie, posolić pod koniec gotowania i odcedzić.
  2. Gotować jajka 6 minut we wrzącej wodzie, schłodzić i obrać.
  3. Przygotować winegret z drobno posiekaną szalotką i polać nim ciepłą soczewicę.
  4. Na każdym talerzu ułożyć roszponkę, soczewicę, orzechy i jajko przekrojone na pół.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć szalotkę, miksować 3 s/obroty 5, dodać składniki winegretu, emulgować 10 s/obroty 4. Odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć soczewicę i 1 litr wody, jajka do Varoma. Gotować 8 min/Varoma/obroty 1, wyjąć jajka, a następnie kontynuować 17 min/100 °C/obroty wsteczne/obroty 1.
  3. Odcedzić soczewicę, doprawić ją i ułożyć sałatkę.

Połączenie potraw i win

Lekkie wino czerwone z Beaujolais, podane schłodzone.

Zupa krem z roszponki i ziemniakówZupa · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 20 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Oryginalny sposób na roszponkę: zupa krem o pięknym, delikatnie zielonym kolorze.

Składniki na 4 osoby

  • 200 g roszponki
  • 3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 20 g masła
  • 80 cl bulionu warzywnego
  • 10 cl śmietanki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Zeszklić posiekaną cebulę na maśle.
  2. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i bulion, gotować 15 minut.
  3. Dodać roszponkę i gotować 2 minuty.
  4. Zmiksować ze śmietaną i doprawić.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć cebulę, miksować 5 s/obroty 5, dodać masło, gotować 3 min/120 °C/obroty 1.
  2. Dodać ziemniaki i bulion, gotować 15 min/100 °C/obroty 1.
  3. Dodać roszponkę, gotować 2 min/100 °C/obroty 1, następnie dodać śmietanę i miksować 1 min/obroty 5 do 10.

Połączenie potraw i win

Wytrawne i rześkie wino białe znad Loary.

Pesto z roszponki z orzechami laskowymiSos · Przygotowanie 10 min · 6 os. · Bardzo łatwe

Łagodne pesto o orzechowym smaku, pyszne z makaronem, ziemniakami lub na tartinkach.

Składniki na 6 osób

  • 100 g roszponki
  • 40 g prażonych orzechów laskowych
  • 40 g parmezanu
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Zmiksować parmezan, czosnek i orzechy laskowe.
  2. Dodać roszponkę i krótko zmiksować.
  3. Dodać oliwę cienkim strumieniem, posolić i popieprzyć.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć parmezan, czosnek i orzechy laskowe, miksować 10 s/obroty 10.
  2. Dodać roszponkę, sól i pieprz, miksować 10 s/obroty 6.
  3. Dodać oliwę, miksować 15 s/obroty 4.

Połączenie potraw i win

Rześkie wino białe z Langwedocji, do orzechów laskowych.

Świąteczna sałatka: roszponka, cytrusy, awokado i granatPrzystawka · Przygotowanie 20 min · 4 os. · Łatwe

Promienna, odświętna sałatka, idealna na świąteczne posiłki.

Składniki na 4 osoby

  • 150 g roszponki
  • 1 różowy grejpfrut
  • 1 pomarańcza
  • 1 awokado
  • ½ granatu
  • 30 g pistacji
  • Winegret: sok z cytrusów, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka miodu, sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Obrać cytrusy do miąższu i wykroić cząstki bez błonek, zbierając sok.
  2. Pokroić awokado w plasterki, wyłuskać pestki granatu.
  3. Przygotować winegret z zebranego soku.
  4. Ułożyć roszponkę, cytrusy, awokado, granat i pistacje, doprawić w ostatniej chwili.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć sok z cytrusów, oliwę, miód, sól i pieprz, emulgować 10 s/obroty 4.
  2. Połączyć składniki sałatki.

Połączenie potraw i win

Szampan różowy lub różowe wino musujące.

Tartinki z roszponką, zapiekanym kozim serem i miodemPrzystawka lub danie główne · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 5 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Pyszne i szybkie tartinki z rozpływającym się kozim serem.

Składniki na 4 osoby

  • 4 kromki chleba wiejskiego
  • 1 rolka koziego sera
  • 2 łyżki miodu
  • 100 g roszponki
  • 30 g orzechów włoskich
  • Olej z orzechów włoskich, tymianek, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzać grill w piekarniku.
  2. Ułożyć na chlebie plasterki koziego sera, polać miodem i posypać tymiankiem.
  3. Zapiekać 5 minut pod grillem.
  4. Podawać na roszponce doprawionej olejem z orzechów włoskich, z orzechami.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć olej z orzechów włoskich, szczyptę soli i pieprzu oraz 1 łyżeczkę octu, emulgować 10 s/obroty 4.
  2. Zapiec tartinki w piekarniku i podawać na doprawionej roszponce.

Połączenie potraw i win

Białe Sancerre, idealnie współgrające z kozim serem.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL