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Recettes de saison

Tomate verte

Des fruits et légumes du marché, des idées simples et le vin qui va avec.

Ce sont les tomates restées vertes sur les pieds quand on arrache le potager, au moment où le froid les empêche de mûrir. Plutôt que de les jeter, on les cuisine : leur goût acidulé se prête aux poêlées, aux chutneys et aux confitures.

Bien le choisirFerme, lisse et sans taches. Les petites tomates cerises vertes se cuisinent entières ou coupées en deux.
Le conserverQuelques jours à température ambiante, à l’abri de la lumière. Celles qui commencent à pâlir peuvent finir de mûrir dans un sac en papier avec une pomme.
L’astuceOn la mange cuite : la cuisson adoucit son acidité.
Poêlée de tomates vertes et poivrons au mielAccompagnement · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · 3 pers. · Facile
Poêlée de tomates vertes et poivrons au miel

Une recette de fin de saison pour ne rien perdre du potager : les tomates vertes et les poivrons prennent un délicieux goût aigre-doux grâce au miel et au balsamique.

Ingrédients pour 3

  • Environ 300 g de poivrons verts
  • Environ 300 g de tomates vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1 trait de vinaigre balsamique, ou quelques brins de thym
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Couper les tomates en deux. Émincer l’ail.
  2. Faire revenir les poivrons et l’ail 10 minutes dans l’huile, à feu moyen, en remuant.
  3. Ajouter les tomates et cuire 8 minutes.
  4. Ajouter le miel et le balsamique, saler, poivrer, puis laisser caraméliser 2 minutes.
Version Thermomix
  1. Mettre l’ail dans le bol, 3 s/vitesse 7, puis racler les parois.
  2. Ajouter l’huile et les poivrons, 10 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet (posez le panier sur le couvercle pour éviter les projections).
  3. Ajouter les tomates, 8 min/100 °C/sens inverse/vitesse mijotage.
  4. Ajouter le miel, le sel, le poivre et le balsamique, 2 min/100 °C/sens inverse/vitesse mijotage.

Astuce : Elle accompagne très bien une viande blanche.

Accord mets & vins

Un rosé sec, ou un rouge léger et fruité de gamay.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Et dans le verre ?

Le vin qui va avec

Chaque recette a son accord : retrouvez les bouteilles dans la boutique, ou découvrez-les en atelier.

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