Descrizione
VDF – Domaine Bonetto Fabrol – Mas Vincente bianco è una cuvée singolare e generosa che riflette lo spirito libero della tenuta. Al di fuori dei vincoli delle denominazioni, questo Vin de France consente un’espressione creativa, articolata attorno a un uvaggio atipico e ben padroneggiato, proveniente da terroir accuratamente selezionati nella Drôme provenzale.
L’annata 2023 mette in risalto un trio di vitigni meridionali come il Viognier, il Grenache blanc e la Clairette, completati talvolta da un tocco di un vitigno più raro a seconda della parcella e dell’annata. Le viti, coltivate su suoli argilloso-calcarei ciottolosi, godono di un soleggiamento generoso e di notti fresche, che offrono alle uve una maturazione lenta ed equilibrata, propizia alla complessità aromatica pur conservando una bella freschezza.
La vendemmia è effettuata manualmente, con una rigorosa cernita dei grappoli per parcella. Le uve vengono poi pressate delicatamente e i mosti sono sfecciati a freddo per preservare la nitidezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox termoregolate, per conservare il frutto e la vivacità. L’affinamento prosegue sulle fecce fini per diversi mesi, con un bâtonnage occasionale per apportare rotondità e volume.
Alla degustazione, il colore è giallo pallido con riflessi argentei. Il naso rivela una bella intensità su note di frutta a polpa bianca (pesca, pera), di agrumi (scorza di limone, mandarino) e di fiori bianchi (biancospino, caprifoglio), con un leggero tocco di miele. In bocca, l’attacco è franco e vivace, sostenuto da una bella tensione minerale, poi si arrotonda con una consistenza setosa e un finale elegantemente fruttato, leggermente sapido.
Questo vino bianco si presta tanto all’aperitivo quanto a golosi abbinamenti con pesce alla griglia, piatti di cucina asiatica, formaggi freschi o un’insalata estiva.
Vitigni: Viognier, Grenache blanc, Clairette (uvaggio variabile a seconda dell’annata)
Terroir: Argilloso-calcareo, ciottoloso
Affinamento: Vasca d’acciaio inox sulle fecce fini, da 4 a 6 mesi
Servizio: 10–12 °C
Longevità: da 2 a 3 anni
Un bianco di carattere, accessibile, rotondo e preciso, fedele allo stile solare e artigianale del Domaine Bonetto Fabrol.
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