Beschreibung
VDF – Domaine Bonetto Fabrol – Mas Vincente weiß ist eine eigenständige und großzügige Cuvée, die den freien Geist des Weinguts widerspiegelt. Außerhalb der Appellationsvorgaben ermöglicht dieser Vin de France einen kreativen Ausdruck, aufgebaut auf einer ungewöhnlichen und gekonnt gemeisterten Cuvée aus sorgfältig ausgewählten Terroirs der Drôme provençale.
Der Jahrgang 2023 stellt ein Trio südlicher Rebsorten in den Mittelpunkt, nämlich Viognier, Grenache blanc und Clairette, je nach Parzelle und Jahrgang mitunter ergänzt durch einen Hauch einer seltenen Rebsorte. Die Reben wachsen auf steinigen Ton-Kalk-Böden und profitieren von großzügiger Sonneneinstrahlung und kühlen Nächten, was den Trauben eine langsame, ausgewogene Reife schenkt, die aromatische Komplexität fördert und zugleich eine schöne Frische bewahrt.
Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Auslese der Trauben auf der Parzelle. Die Trauben werden anschließend behutsam gepresst, und die Moste werden kalt vorgeklärt, um die aromatische Klarheit zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um Frucht und Lebendigkeit zu erhalten. Der Ausbau setzt sich mehrere Monate auf der Feinhefe fort, mit gelegentlicher Bâtonnage für Rundheit und Volumen.
Bei der Verkostung zeigt sich die Robe blassgelb mit silbrigen Reflexen. Die Nase offenbart eine schöne Intensität mit Noten von weißfleischigen Früchten (Pfirsich, Birne), Zitrusfrüchten (Zitronenzeste, Mandarine) und weißen Blüten (Weißdorn, Geißblatt), mit einem leichten Hauch von Honig. Am Gaumen ist der Auftakt klar und lebhaft, getragen von einer schönen mineralischen Spannung, rundet sich dann mit einer seidigen Textur ab und mündet in einen elegant fruchtigen Abgang, leicht salzig.
Dieser Weißwein eignet sich ebenso gut zum Aperitif wie für genussvolle Kombinationen mit gegrilltem Fisch, Gerichten der asiatischen Küche, Frischkäse oder einem sommerlichen Salat.
Rebsorten: Viognier, Grenache blanc, Clairette (Cuvée je nach Jahrgang unterschiedlich)
Terroir: Ton-Kalk, steinig
Ausbau: Edelstahltank auf der Feinhefe, 4 bis 6 Monate
Serviertemperatur: 10–12 °C
Lagerfähigkeit: 2 bis 3 Jahre
Ein Weißwein mit Charakter, zugänglich, rund und präzise, getreu dem sonnigen und handwerklichen Stil der Domaine Bonetto Fabrol.
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