Descripción
VDF – Domaine Bonetto Fabrol – Mas Vincente blanco es una cuvée singular y generosa que refleja el espíritu libre de la bodega. Fuera de los marcos de denominación, este vin de France permite una expresión creativa, articulada en torno a un ensamblaje atípico y dominado, procedente de terruños cuidadosamente seleccionados en la Drôme provençale.
La añada 2023 pone en valor un trío de variedades meridionales como el Viognier, el Grenache blanc y la Clairette, completadas a veces por un toque de una variedad poco común según la parcela y la añada. Las viñas, cultivadas en suelos arcillocalcáreos pedregosos, disfrutan de una insolación generosa y de noches frescas, lo que ofrece a las uvas una maduración lenta y equilibrada, propicia a la complejidad aromática sin perder una bonita frescura.
La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de los racimos en la parcela. A continuación, las uvas se prensan con delicadeza y los mostos se desfangan en frío para preservar la nitidez aromática. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con el fin de conservar la fruta y la viveza. La crianza continúa sobre lías finas durante varios meses, con un bâtonnage puntual para aportar redondez y volumen.
En la cata, el color es amarillo pálido con reflejos plateados. La nariz revela una bonita intensidad con notas de frutas de carne blanca (melocotón, pera), cítricos (piel de limón, mandarina) y flores blancas (espino blanco, madreselva), con un ligero toque meloso. En boca, el ataque es franco y vivo, sostenido por una bonita tensión mineral, y después se redondea con una textura sedosa y un final elegantemente afrutado, ligeramente salino.
Este vino blanco se presta tanto al aperitivo como a maridajes golosos con pescados a la parrilla, platos de cocina asiática, quesos frescos o una ensalada veraniega.
Variedades: Viognier, Grenache blanc, Clairette (ensamblaje variable según la añada)
Terruño: arcillocalcáreo, pedregoso
Crianza: depósito de acero inoxidable sobre lías finas, de 4 a 6 meses
Servicio: 10–12 °C
Guarda: de 2 a 3 años
Un blanco con carácter, accesible, redondo y preciso, fiel al estilo soleado y artesanal del Domaine Bonetto Fabrol.
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