Opis
Saint-Véran La Cour des Bois to wyjątkowe cuvée Domaine Marcel Couturier, które zawdzięcza swoją nazwę szczególnej parceli położonej w Saint-Véran, emblematycznej wiosce Mâconnais. To cuvée podkreśla czystość i bogactwo Chardonnay, tego szlachetnego szczepu, w podejściu łączącym tradycję z innowacją.
Winorośle w wieku około 30–40 lat są posadzone na gliniasto-wapiennych terroir, co pozwala im głęboko się zakorzenić i wyrazić całą typowość regionu. Winnica jest uprawiana metodami zrównoważonymi, z poszanowaniem gleb i szczególną dbałością o zdrowie winorośli, aby zapewnić powolne i równomierne dojrzewanie winogron.
Po ręcznym zbiorze w pełnej dojrzałości winogrona są delikatnie tłoczone, a moszcz klarowany na zimno, zanim zacznie fermentować w beczkach dębowych (po 1–3 winach) w procesie fermentacji naturalnej dzięki drożdżom naturalnym. Dojrzewanie, które trwa od 10 do 12 miesięcy, odbywa się w beczkach i na drobnym osadzie, z lekkim bâtonnage, aby zachować świeżość i złożoność aromatyczną wina.
W degustacji barwa jest złota i lśniąca, świadcząc o młodości i czystości wina. Nos, otwarty i ekspresyjny, odsłania aromaty dojrzałych białych owoców, brzoskwini, gruszki i cytrusów, z subtelnymi nutami białych kwiatów i mineralnością typową dla wapiennych terroir. W ustach atak jest wyrazisty, po nim następuje piękna szerokość i wyraźnie zaznaczona kwasowość, dająca zarówno hojność, jak i świeżość. Finisz jest długi i precyzyjny, z lekką słoną nutą – podpisem wielkich win Mâconnais.
Ten Saint-Véran jest idealny do owoców morza, ryb w sosie, białego drobiu czy też lekkiej kuchni azjatyckiej. Podawany w temperaturze około 11–12 °C, można go docenić już za młodu, ale odsłania się także po kilku latach leżakowania, gdy zyska na złożoności.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.