Descrizione
L’uva proviene da una vecchia parcella di Carignan situata accanto alla tenuta, piantata negli anni Cinquanta.
La vendemmia avviene in cassette e le uve sono generalmente messe in vasca a grappolo intero. Negli anni in cui i raspi non sono ben maturi, tutto il fondo della vasca viene raschiato per non estrarre dai raspi note vegetali che impregnerebbero il succo.
Gli interventi in vinificazione sono minimi, se non addirittura nulli in certe annate.
L’affinamento avviene in vasche ovoidali di cemento da 20 hl per 7-8 mesi. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, in giorno frutto e con luna calante. I solfiti totali sono inferiori a 10 mg/litro.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.