Descripción
La uva procede de una vieja parcela de Carignan situada junto a la bodega, plantada en los años cincuenta.
La vendimia se realiza en cajas y las uvas suelen encubarse en racimo entero. Los años en que los raspones no están bien maduros, se raspa todo el fondo del depósito para no extraer notas vegetales de los raspones que impregnarían el mosto.
Las intervenciones en la vinificación son mínimas, e incluso inexistentes algunos años.
La crianza se realiza en depósitos ovoides de hormigón de 20 hl durante 7 a 8 meses. El vino se embotella sin clarificación ni filtración en día fruto y en luna menguante. El sulfito total es inferior a 10 mg/litro.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.