Beschreibung
Die Trauben stammen von einer alten Carignan-Parzelle neben dem Weingut, die in den 1950er-Jahren gepflanzt wurde.
Die Lese erfolgt in Kisten, und die Trauben kommen in der Regel als ganze Trauben in den Tank. In Jahren, in denen die Stiele nicht gut ausgereift sind, wird der gesamte Tankboden abgeschabt, um keine grünen Noten aus den Stielen zu extrahieren, die sich auf den Saft übertragen würden.
Die Eingriffe bei der Vinifikation sind minimal, in manchen Jahren sogar gar nicht vorhanden.
Der Ausbau erfolgt 7 bis 8 Monate lang in eiförmigen Betontanks mit 20 hl. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration an einem Fruchttag bei abnehmendem Mond abgefüllt. Der Gesamtschwefelgehalt liegt unter 10 mg/Liter.
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