Descrizione
Questo Pinot Noir è il frutto di un terroir coltivato con cura su 4 ettari di vigneto, con viti di un’età media di 30 anni. La resa è contenuta a 50 hl/ha, il che permette di ottenere uve concentrate e di grande qualità, che riflettono tutta la tipicità del vitigno. Dopo una vendemmia manuale, la vinificazione inizia con una permanenza in vasca di circa 15 giorni, con una proporzione del 35% di grappoli interi, per favorire l’espressione della finezza e del frutto. Questo metodo di fermentazione tradizionale permette di liberare tutta la complessità aromatica del Pinot Noir.
L’affinamento avviene in botti di rovere francese per 12 mesi, apportando un tocco sottile di legno pur preservando l’eleganza e la freschezza del vino. Questa maturazione in botte gli conferisce una struttura setosa e una bella profondità, mantenendo al contempo una bella vivacità.
La degustazione di questo vino si caratterizza per un colore porpora con sfumature violacee. Il naso è delicatamente fruttato, con aromi di amarena e di lampone, che si rivelano con finezza e complessità. In bocca offre un equilibrio perfetto tra rotondità e freschezza, con tannini eleganti e un finale persistente. Questo vino dimostra una grande finezza, pur restando potente ed espressivo, tipico del Pinot Noir.
Servito a 13°C, accompagnerà idealmente piatti raffinati come le carni bianche, in particolare un filetto di maiale o il vitello. Questo vino è inoltre capace di evolvere favorevolmente in cantina, offrendo una complessità ancora maggiore con il passare del tempo.
Produzione: circa 30.000 bottiglie.
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