Beschreibung
Dieser Pinot Noir ist die Frucht eines sorgfältig bewirtschafteten Terroirs mit 4 Hektar Reben, die im Durchschnitt 30 Jahre alt sind. Der Ertrag ist auf 50 hl/ha begrenzt, was konzentrierte Trauben von hoher Qualität ermöglicht, die die ganze Typizität der Rebsorte widerspiegeln. Nach der Handlese beginnt die Vinifikation mit etwa 15 Tagen im Tank, mit einem Anteil von 35% ganzen Trauben, um Feinheit und Frucht zur Geltung zu bringen. Diese traditionelle Gärmethode setzt die ganze aromatische Komplexität des Pinot Noir frei.
Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche, was eine feine Holznote verleiht und zugleich die Eleganz und Frische des Weins bewahrt. Diese Reifung im Fass schenkt ihm eine seidige Struktur und schöne Tiefe bei weiterhin schöner Lebendigkeit.
Bei der Verkostung zeigt dieser Wein eine purpurrote Robe mit violetten Nuancen. Die Nase ist zart fruchtig, mit Aromen von Sauerkirsche und Himbeere, die sich mit Feinheit und Komplexität entfalten. Am Gaumen bietet er eine perfekte Balance zwischen Rundheit und Frische, mit eleganten Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Dieser Wein beweist große Feinheit und bleibt dabei kraftvoll und ausdrucksstark, typisch für den Pinot Noir.
Bei 13°C serviert, begleitet er ideal feine Gerichte mit hellem Fleisch, insbesondere Schweinefilet oder Kalb. Dieser Wein kann sich zudem im Keller positiv entwickeln und mit der Zeit noch mehr Komplexität gewinnen.
Produktion: rund 30 000 Flaschen.
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