Descripción
Este Pinot Noir es fruto de un terruño cuidadosamente cultivado en 4 hectáreas de viñas, con una edad media de 30 años. El rendimiento se controla a 50 hl/ha, lo que permite obtener una uva concentrada y de gran calidad, que refleja toda la tipicidad de la variedad. Tras una vendimia manual, la vinificación comienza con un encubado de unos 15 días, con una proporción del 35 % de racimos enteros, para favorecer la expresión de la finura y de la fruta. Este método de fermentación tradicional permite liberar toda la complejidad aromática del Pinot Noir.
La crianza se realiza en barrica de roble francés durante 12 meses, lo que aporta un sutil toque de madera preservando la elegancia y la frescura del vino. Esta maduración en barrica le confiere una estructura sedosa y una bella profundidad, manteniendo al mismo tiempo una agradable viveza.
La cata de este vino se caracteriza por un color púrpura con matices violáceos. La nariz es delicadamente afrutada, con aromas de guinda y frambuesa, que se revelan con finura y complejidad. En boca, ofrece un equilibrio perfecto entre redondez y frescura, con taninos elegantes y un final persistente. Este vino demuestra una gran finura, sin dejar de ser potente y expresivo, típico del Pinot Noir.
Servido a 13 °C, acompañará idealmente platos refinados como las carnes blancas, en particular un solomillo de cerdo o ternera. Este vino también puede evolucionar favorablemente en bodega, ofreciendo aún más complejidad con el paso del tiempo.
Producción: unas 30 000 botellas.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.