Côte Rôtie AOP – Domaine de Rosiers – Cœur de Rose – rosso

Descrizione

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La Côte-Rôtie AOP – Cuvée Cœur de Rose del Domaine de Rosiers è la cuvée più compiuta della tenuta, prodotta solo nelle grandi annate a partire da una selezione rigorosa di 10 botti tra tutte quelle della cantina dopo 20 mesi di affinamento. Nata dalle più belle parcelle della Côte Brune, su pendii scoscesi dai suoli scistosi e ferrosi, questa cuvée rara (circa 3.000 bottiglie all’anno) è composta al 100% da Syrah (talvolta con una leggera co-fermentazione di Viognier a seconda dell’annata), proveniente da vigne di 35-50 anni condotte in lotta ragionata. La vendemmia è manuale, con una cernita minuziosa parcella per parcella. La vinificazione è tradizionale: diraspatura parziale, fermentazione in vasche inox termoregolate per circa tre settimane con follature e rimontaggi per un’estrazione delicata, poi fermentazione malolattica seguita da un affinamento in barrique di rovere francese (di cui il 25-30% nuove) per 20 mesi. Alla degustazione, la veste è profonda, rubino con riflessi granato. Il naso è intenso e rivela una grande complessità aromatica che unisce frutti neri maturi (mora, ribes nero, prugna), spezie (pepe nero, liquirizia), viola, cuoio fine e un tocco legnoso perfettamente integrato. In bocca, l’attacco è ampio, strutturato ed elegante, con tannini setosi e un finale lungo, di razza e minerale. Vino da lungo invecchiamento (15-20 anni), questa cuvée d’eccezione accompagna perfettamente carni rosse, selvaggina, piatti al tartufo o formaggi stagionati a pasta dura. Da servire tra 16 e 17 °C.