Beschreibung
Technisches Datenblatt Jahrgänge 2017 bis 2022: hier klicken
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Die Côte-Rôtie AOP – Cuvée Cœur de Rose der Domaine de Rosiers ist die vollendetste Cuvée des Weinguts. Sie wird nur in großen Jahrgängen erzeugt, aus einer strengen Auswahl von 10 Fässern aus dem gesamten Keller nach 20 Monaten Ausbau. Von den schönsten Parzellen der Côte Brune stammend, auf steilen Hängen mit schiefer- und eisenhaltigen Böden, besteht diese rare Cuvée (rund 3 000 Flaschen pro Jahr) zu 100 % aus Syrah (je nach Jahrgang mitunter mit einer leichten Co-Fermentation von Viognier), von 35 bis 50 Jahre alten Reben mit integriertem Pflanzenschutz. Die Lese erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Auslese Parzelle für Parzelle. Die Vinifikation ist traditionell: teilweise Entrappung, Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks über rund drei Wochen mit Unterstoßen und Umpumpen für eine sanfte Extraktion, dann malolaktische Gärung, gefolgt von einem 20-monatigen Ausbau in Barriques aus französischer Eiche (davon 25 bis 30 % neu). Bei der Verkostung zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Die Nase ist intensiv und offenbart eine große aromatische Komplexität aus reifen schwarzen Früchten (Brombeere, Cassis, Pflaume), Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Lakritze), Veilchen, feinem Leder und einem perfekt eingebundenen Holzton. Am Gaumen ist der Antrunk voll, strukturiert und elegant, mit seidigen Tanninen und einem langen, rassigen und mineralischen Abgang. Als Wein mit großem Lagerpotenzial (15 bis 20 Jahre) begleitet diese außergewöhnliche Cuvée perfekt rotes Fleisch, Wild, Trüffelgerichte oder gereiften Hartkäse. Bei 16 bis 17 °C servieren.
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