Côte Rôtie AOP – Domaine de Rosiers – Cœur de Rose – czerwone

Opis

Karta techniczna roczników 2017–2022: proszę kliknąć tutaj
=> karta dostępna wyłącznie dla osób, które uczestniczyły w jej degustacji (degustacja wertykalna Côte-Rôtie)

Côte-Rôtie AOP – Cuvée Cœur de Rose z Domaine de Rosiers to najbardziej dopracowana cuvée winnicy, wytwarzana wyłącznie w wielkich rocznikach z rygorystycznej selekcji 10 beczek spośród wszystkich w piwnicy, po 20 miesiącach dojrzewania. Pochodząca z najpiękniejszych działek Côte Brune, ze stromych zboczy o łupkowych i żelazistych glebach, ta niszowa cuvée (około 3 000 butelek rocznie) powstaje w 100 % z Syrah (czasem z niewielką kofermentacją Viognier, zależnie od rocznika), z winorośli w wieku od 35 do 50 lat, prowadzonych w uprawie zrównoważonej. Winobranie jest ręczne, z drobiazgową selekcją na poziomie działki. Winifikacja jest tradycyjna: częściowe odszypułkowanie, fermentacja w termoregulowanych kadziach ze stali nierdzewnej przez około trzy tygodnie z pigeage i remontage dla łagodnej ekstrakcji, następnie fermentacja jabłkowo-mlekowa i dojrzewanie w barykach z dębu francuskiego (w tym 25 do 30 % nowych) przez 20 miesięcy. W degustacji barwa jest głęboka, rubinowa z granatowymi refleksami. Nos jest intensywny i odsłania wielką złożoność aromatyczną, łącząc dojrzałe czarne owoce (jeżyna, czarna porzeczka, śliwka), przyprawy (czarny pieprz, lukrecja), fiołek, delikatną skórę i doskonale zintegrowaną nutę drewna. W ustach atak jest pełny, ustrukturyzowany i elegancki, z jedwabistymi taninami i długim, rasowym, mineralnym finiszem. To wino o dużym potencjale starzenia (15 do 20 lat) – ta wyjątkowa cuvée doskonale pasuje do czerwonego mięsa, dziczyzny, dań z truflami lub dojrzewających serów twardych. Podawać w temperaturze od 16 do 17 °C.