Descripción
Ficha técnica de las añadas 2017 a 2022: haga clic aquí
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La Côte-Rôtie AOP – Cuvée Cœur de Rose del Domaine de Rosiers es la cuvée más lograda de la bodega, elaborada únicamente en las grandes añadas a partir de una rigurosa selección de 10 barricas de toda la bodega tras 20 meses de crianza. Procedente de las mejores parcelas de la Côte Brune, en laderas escarpadas de suelos de esquisto y ferruginosos, esta cuvée confidencial (unas 3 000 botellas al año) está compuesta al 100 % de Syrah (a veces con una ligera cofermentación de Viognier según la añada), procedente de cepas de 35 a 50 años cultivadas en lucha razonada. La vendimia es manual, con una minuciosa selección por parcela. La vinificación es tradicional: despalillado parcial, fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante unas tres semanas con bazuqueos y remontados para una extracción suave, y después fermentación maloláctica seguida de una crianza de 20 meses en barricas de roble francés (de las cuales entre un 25 y un 30 % nuevas). En la cata, la capa es profunda, rubí con reflejos granate. La nariz es intensa y revela una gran complejidad aromática que combina frutos negros maduros (mora, grosella negra, ciruela), especias (pimienta negra, regaliz), violeta, cuero fino y un toque de madera perfectamente integrado. En boca, el ataque es amplio, estructurado y elegante, con taninos sedosos y un final largo, con clase y mineral. Vino de larga guarda (15 a 20 años), esta cuvée excepcional acompaña a la perfección carnes rojas, caza, platos con trufa o quesos curados de pasta dura. Servir entre 16 y 17 °C.
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