Descripción
El Puligny-Montrachet AOP 2022 – «Les Petits Grands Champs» del Domaine Boussey encarna toda la nobleza y la precisión de los grandes blancos de la Côte de Beaune. Procedente de una parcela idealmente expuesta en el corazón de la denominación, este Chardonnay expresa la pureza de su terruño calcáreo y la excelencia del trabajo familiar transmitido desde hace varias generaciones.
Las viñas, de varias décadas de edad, se cultivan con una gran exigencia, respetando el medio ambiente y el ritmo natural de la planta. Las uvas se vendimian manualmente en perfecta madurez, para preservar toda la frescura y la intensidad aromática de la variedad.
La vinificación es cuidadosa y poco intervencionista: tras un prensado lento y delicado, los mostos fermentan de forma natural en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva (alrededor del 25 %) que subraya sutilmente los aromas sin dominarlos. La crianza se prolonga durante 12 meses sobre lías finas, y aporta untuosidad, complejidad y elegancia a la cuvée.
En la cata, el color es pálido y brillante, con reflejos dorados. La nariz, fina y expresiva, evoca notas de flores blancas, frutas de carne amarilla (melocotón, pera) y almendra fresca, con un toque sutilmente mantecoso y avainillado. En boca, el ataque es recto, equilibrado por una bonita tensión mineral. El vino se alarga con amplitud y refinamiento, y revela una textura sedosa y una longitud persistente, marcada por una salinidad típica de los grandes Puligny.
Este vino se disfruta idealmente a 12°C, acompañando platos refinados: pescados nobles, crustáceos, aves en salsa cremosa, o incluso quesos de pasta prensada cocida. Un blanco gastronómico, capaz de envejecer varios años en bodega para desarrollar toda su complejidad.
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