Descrizione
Il Puligny-Montrachet AOP 2022 – «Les Petits Grands Champs» del Domaine Boussey incarna tutta la nobiltà e la precisione dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Proveniente da una parcella idealmente esposta nel cuore della denominazione, questo Chardonnay esprime la purezza del suo terroir calcareo e l’eccellenza del lavoro familiare tramandato da diverse generazioni.
Le viti, vecchie di diversi decenni, sono coltivate con grande rigore, nel rispetto dell’ambiente e del ritmo naturale della pianta. Le uve vengono vendemmiate a mano a perfetta maturità, per preservare tutta la freschezza e l’intensità aromatica del vitigno.
La vinificazione è curata e poco interventista: dopo una pressatura lenta e delicata, i mosti fermentano naturalmente in botti di rovere francese, di cui una percentuale moderata di legno nuovo (circa il 25 %) sottolinea sottilmente gli aromi senza dominarli. L’affinamento si protrae per 12 mesi sulle fecce fini, apportando grassezza, complessità ed eleganza alla cuvée.
Alla degustazione, la veste è pallida e brillante, con riflessi dorati. Il naso, fine ed espressivo, evoca note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla (pesca, pera), mandorla fresca, con un tocco sottilmente burroso e vanigliato. In bocca l’attacco è dritto, bilanciato da una bella tensione minerale. Il vino si distende con ampiezza e raffinatezza, rivelando una texture setosa e una lunghezza persistente, segnata da una sapidità tipica dei grandi Puligny.
Questo vino si gusta idealmente a 12°C, in accompagnamento a piatti raffinati: pesci pregiati, crostacei, pollame in salsa alla crema o persino formaggi a pasta pressata cotta. Un bianco da gastronomia, capace di invecchiare diversi anni in cantina per sviluppare tutta la sua complessità.
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