Beschreibung
Der Puligny-Montrachet AOP 2022 – „Les Petits Grands Champs“ vom Domaine Boussey verkörpert den ganzen Adel und die Präzision der großen Weißweine der Côte de Beaune. Dieser Chardonnay stammt von einer ideal ausgerichteten Parzelle im Herzen der Appellation und bringt die Reinheit seines Kalkterroirs sowie die Exzellenz einer über mehrere Generationen weitergegebenen Familienarbeit zum Ausdruck.
Die mehrere Jahrzehnte alten Reben werden mit großem Anspruch bewirtschaftet, im Einklang mit der Umwelt und dem natürlichen Rhythmus der Pflanze. Die Trauben werden in perfekter Reife von Hand gelesen, um die ganze Frische und aromatische Intensität der Rebsorte zu bewahren.
Die Vinifikation ist sorgfältig und zurückhaltend: Nach einer langsamen, behutsamen Pressung gären die Säfte spontan in französischen Eichenfässern, wobei ein moderater Anteil neues Holz (etwa 25 %) die Aromen dezent unterstreicht, ohne sie zu dominieren. Der Ausbau erstreckt sich über 12 Monate auf der Feinhefe und verleiht der Cuvée Fülle, Komplexität und Eleganz.
Bei der Verkostung zeigt sich die Farbe blass und glänzend, mit goldenen Reflexen. Die feine, ausdrucksstarke Nase erinnert an weiße Blüten, gelbfleischige Früchte (Pfirsich, Birne), frische Mandel, mit einem dezent buttrigen und vanilligen Hauch. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig, ausbalanciert durch eine schöne mineralische Spannung. Der Wein entfaltet sich mit Fülle und Raffinesse und zeigt eine seidige Textur und eine anhaltende Länge, geprägt von einer für große Puligny typischen Salzigkeit.
Dieser Wein wird idealerweise bei 12 °C genossen, als Begleiter feiner Speisen: edler Fisch, Krustentiere, Geflügel in Sahnesauce oder sogar Hartkäse. Ein Weißwein für die gehobene Küche, der mehrere Jahre im Keller reifen kann, um seine ganze Komplexität zu entfalten.
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