Descripción
Este Pinot Noir procede de una parcela de 1,4 hectáreas, con viñas de 35 años de media. El rendimiento se controla a 40 hl/ha, lo que favorece la concentración de los aromas y la calidad de la uva. Este enfoque esmerado da lugar a un vino de producción limitada, unas 6000 botellas al año, ideal para los amantes del Pinot Noir que buscan un vino refinado y potente.
La vinificación se desarrolla respetando las tradiciones. Tras una selección rigurosa, la uva se encuba durante unos 15 días, con un 20 % de racimos enteros para aportar complejidad y estructura al vino. La fermentación se realiza a temperatura controlada para preservar la frescura y la intensidad de los aromas. A continuación, el vino se cría en barrica de roble francés durante 12 meses, una crianza que aporta aromas sutiles de madera y vainilla dejando espacio a la expresión pura del terruño y de la variedad.
El resultado es un Pinot Noir de color rojo profundo y rubí, de gran brillo. La nariz es compleja, marcada por aromas de frutos negros como la mora, el arándano y la grosella, que se entrelazan con toques especiados y ligeramente amaderados. En boca, el ataque es potente, con taninos bien estructurados y un bello equilibrio entre frescura y fuerza. La textura es a la vez aterciopelada y tánica, y ofrece una sensación de densidad y longitud.
Servido a 14 °C, este Pinot Noir marida a la perfección con platos sabrosos y ricos, como la caza de pelo y de pluma, ya sea estofada o asada. También podrá acompañar quesos curados. Gracias a su potencial de guarda, es además un vino que evolucionará favorablemente en botella con los años, ofreciendo nuevos matices con el tiempo.
Este vino poco común, con su producción limitada a unas 6000 botellas, encarna la elegancia y la potencia del Pinot Noir, fiel a su terruño. Una elección perfecta para los entendidos en busca de vinos con carácter y de calidad.
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