Descrizione
Questo Pinot Noir proviene da una parcella di 1,4 ettari, coltivata con viti di 35 anni di età media. La resa è contenuta a 40 hl/ha, favorendo la concentrazione degli aromi e la qualità delle uve. Questo approccio accurato dà vita a un vino a produzione limitata, circa 6.000 bottiglie all’anno, ideale per gli amanti del Pinot Noir in cerca di un vino raffinato e potente.
La vinificazione si svolge nel rispetto delle tradizioni. Dopo una rigorosa cernita, le uve vengono messe in vasca per circa 15 giorni, con il 20 % di grappoli interi per aggiungere complessità e struttura al vino. La fermentazione avviene a temperatura controllata per preservare la freschezza e l’intensità degli aromi. Il vino affina poi in botti di rovere francese per 12 mesi, un affinamento che apporta sottili aromi di legno e di vaniglia lasciando spazio all’espressione pura del terroir e del vitigno.
Il risultato è un Pinot Noir dal colore rosso profondo e rubino, di grande brillantezza. Il naso è complesso, segnato da aromi di frutti neri come la mora, il mirtillo e il ribes, che si intrecciano con tocchi speziati e leggermente legnosi. In bocca l’attacco è potente, con tannini ben strutturati e un bell’equilibrio tra freschezza e forza. La texture è al tempo stesso vellutata e tannica, e offre una sensazione di densità e di lunghezza.
Servito a 14 °C, questo Pinot Noir si sposa perfettamente con piatti saporiti e ricchi, come la selvaggina da pelo e da piuma, brasata o arrosto. Potrà anche accompagnare formaggi stagionati. Grazie al suo potenziale di invecchiamento, è inoltre un vino che evolverà favorevolmente in bottiglia nel corso degli anni, offrendo nuove sfumature con il tempo.
Questo vino raro, con la sua produzione limitata a circa 6.000 bottiglie, incarna l’eleganza e la potenza del Pinot Noir, fedele al suo terroir. Una scelta perfetta per gli intenditori in cerca di vini di carattere e di qualità.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.