Beschreibung
Dieser Pinot Noir stammt von einer 1,4 Hektar großen Parzelle mit durchschnittlich 35 Jahre alten Reben. Der Ertrag ist auf 40 hl/ha begrenzt, was die Konzentration der Aromen und die Qualität der Trauben fördert. Diese sorgfältige Arbeitsweise bringt einen Wein in begrenzter Menge hervor, rund 6 000 Flaschen pro Jahr – ideal für Pinot-Noir-Liebhaber, die einen raffinierten und kraftvollen Wein suchen.
Die Vinifikation erfolgt unter Wahrung der Traditionen. Nach strenger Selektion kommen die Trauben für etwa 15 Tage in den Tank, davon 20 % ganze Trauben, um dem Wein Komplexität und Struktur zu verleihen. Die Gärung findet temperaturkontrolliert statt, um Frische und Intensität der Aromen zu bewahren. Anschließend wird der Wein 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut – ein Ausbau, der feine Holz- und Vanillearomen beisteuert und zugleich dem reinen Ausdruck von Terroir und Rebsorte Raum lässt.
Das Ergebnis ist ein Pinot Noir mit tiefroter, rubinfarbener Robe von großem Glanz. Die Nase ist komplex, geprägt von Aromen schwarzer Früchte wie Brombeere, Heidelbeere und Johannisbeere, die sich mit würzigen und leicht holzigen Noten verflechten. Am Gaumen ist der Auftakt kraftvoll, mit gut strukturierten Tanninen und einer schönen Balance zwischen Frische und Kraft. Die Textur ist zugleich samtig und tanninreich und vermittelt Dichte und Länge.
Bei 14 °C serviert, passt dieser Pinot Noir perfekt zu herzhaften, reichhaltigen Gerichten wie Haar- und Federwild, ob geschmort oder gebraten. Er kann auch gereifte Käsesorten begleiten. Dank seines Lagerpotenzials wird sich dieser Wein in der Flasche über die Jahre positiv entwickeln und mit der Zeit neue Nuancen zeigen.
Dieser seltene Wein, dessen Produktion auf rund 6 000 Flaschen begrenzt ist, verkörpert die Eleganz und Kraft des Pinot Noir, treu seinem Terroir. Eine perfekte Wahl für Kenner auf der Suche nach charaktervollen Qualitätsweinen.
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