Descripción
Este Chardonnay con carácter procede de las laderas arcillo-calcáreas de Fuissé, en el corazón del Mâconnais, en un terruño vecino de los grandes crus de Pouilly-Fuissé. La cuvée 2022 del Domaine Marcel Couturier expresa con acierto la riqueza natural del clima conservando a la vez finura y equilibrio.
Las viñas, de 30 a 40 años, se cultivan según prácticas razonadas y respetuosas con el medio ambiente, con un trabajo riguroso de los suelos, sin herbicidas químicos, y una atención especial a la vida microbiana del terruño. Los rendimientos se controlan para concentrar la materia.
Las uvas, vendimiadas en plena madurez, se prensan en racimos enteros para preservar su integridad aromática. Tras un desfangado natural, la fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble (principalmente de 2 a 5 usos), con levaduras autóctonas, seguida de una crianza sobre lías finas durante 10 a 12 meses, con poco o ningún bâtonnage para privilegiar la tensión y la pureza del vino.
En la cata, este Mâcon-Fuissé presenta un color oro claro con reflejos plateados. La nariz es expresiva y combina melocotón blanco, limón confitado, flor de almendro y un toque de sílex ahumado. En boca, el ataque es amplio, con una bella frescura y una mineralidad tensa, equilibrada por una estructura redonda y generosa. El final es largo, preciso y ligeramente salino, sello típico de los bellos terroirs calcáreos de Fuissé.
Este vino acompañará a la perfección pescados a la brasa o en salsa, mariscos de concha o un pollo de corral asado. Para disfrutar a unos 12 °C; puede saborearse desde hoy, pero ganará en complejidad con 5 a 7 años de guarda.
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