Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Héritage – tinto

Descripción

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Héritage es un vino elegante y estructurado, que refleja a la perfección el terruño único de la denominación y el saber hacer de la bodega. Este tinto procede de viñas plantadas en parcelas arcillocalcáreas y disfruta de una exposición ideal que permite una maduración óptima de las uvas. Cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente, las viñas se conducen en viticultura razonada, sin recurrir a pesticidas ni herbicidas, para garantizar un vino puro y auténtico.

La añada 2023 se basa en un sutil ensamblaje de Syrah, Grenache y Mourvèdre, variedades emblemáticas del sur del valle del Ródano. Estas variedades se vendimian a mano en plena madurez, lo que permite extraer toda la riqueza aromática de la uva. La vendimia manual va seguida de una rigurosa selección antes de la entrada en depósito. Una vez en el depósito de acero inoxidable, la uva se somete a una maceración prefermentativa de 5 a 7 días para favorecer la extracción de los aromas y del color. La fermentación se realiza después a temperatura controlada, para preservar la frescura de la fruta y garantizar una vinificación limpia.

Tras la fermentación, el vino se cría en depósito de acero inoxidable durante varios meses, lo que le permite conservar toda su pureza y su finura. No pasa por barrica, lo que preserva la ligereza y la frescura de este vino. No ha realizado la fermentación maloláctica, lo que contribuye a su viveza y a su agradable estructura. Es, por tanto, un vino puro, directo y bien equilibrado, con taninos finos y aromas expresivos.

A la vista, el vino presenta un color rojo profundo, con reflejos púrpura. La nariz es compleja e intensa, y despliega aromas de frutos rojos maduros (cereza, frambuesa), notas especiadas (regaliz, pimienta negra) y sutiles toques florales y minerales que reflejan la tipicidad del terruño. El olfato es refinado, con una bella frescura y una gran expresividad.

En boca, el ataque es franco y suave, seguido de una evolución más estructurada con taninos finos y bien fundidos. La materia es densa, pero el vino mantiene el equilibrio y aporta una bonita redondez en boca. El final es largo y agradable, marcado por un ligero toque especiado y una frescura que prolonga el placer.

Maridajes: Este vino combina de maravilla con carnes a la parrilla, platos en salsa, carnes estofadas o también quesos curados como el comté o el Saint-Nectaire. También acompaña platos mediterráneos como la ratatouille o los tajines.

Variedades: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terruño: arcillocalcáreo
Vinificación: maceración prefermentativa de 5 a 7 días, fermentación a temperatura controlada, crianza en depósito de acero inoxidable
Servicio: 16–18 °C
Guarda: de 5 a 7 años

Grignan-les-Adhémar AOP – Héritage es un vino que evolucionará bien con el tiempo y revelará más complejidad y profundidad. Su bonita estructura y su frescura lo convierten en una excelente elección para los amantes de los vinos equilibrados y ricos en aromas.