Beschreibung
Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Héritage ist ein eleganter und strukturierter Wein, der das einzigartige Terroir der Appellation und das Können des Weinguts perfekt widerspiegelt. Dieser Rotwein stammt von Reben auf Ton-Kalk-Parzellen und profitiert von einer idealen Lage, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglicht. Die Reben werden nach umweltschonenden Methoden im integrierten Weinbau bewirtschaftet, ohne Pestizide und Herbizide, um einen reinen und authentischen Wein zu garantieren.
Der Jahrgang 2023 beruht auf einer subtilen Assemblage aus Syrah, Grenache und Mourvèdre, den Leitrebsorten des südlichen Rhonetals. Diese Rebsorten werden bei voller Reife von Hand gelesen, wodurch sich der ganze aromatische Reichtum der Trauben gewinnen lässt. Auf die Handlese folgt eine strenge Selektion, bevor die Trauben in den Tank kommen. Im Edelstahltank durchlaufen sie eine Mazeration vor der Gärung von 5 bis 7 Tagen, um die Extraktion von Aromen und Farbe zu fördern. Die Gärung erfolgt anschließend bei kontrollierter Temperatur, um die Frische der Frucht zu bewahren und eine saubere Vinifikation zu gewährleisten.
Nach der Gärung wird der Wein mehrere Monate im Edelstahltank ausgebaut, wodurch er seine ganze Reinheit und Finesse bewahrt. Auf einen Ausbau im Holzfass wird verzichtet, was die Leichtigkeit und Frische dieses Weins erhält. Er hat keine malolaktische Gärung durchlaufen, was zu seiner Lebendigkeit und angenehmen Struktur beiträgt. Dieser Wein ist daher rein, direkt und gut ausgewogen, mit feinen Tanninen und ausdrucksstarken Aromen.
Optisch zeigt der Wein eine tiefrote Farbe mit purpurnen Reflexen. Die Nase ist komplex und intensiv und offenbart Aromen reifer roter Früchte (Kirsche, Himbeere), würzige Noten (Lakritz, schwarzer Pfeffer) und feine florale und mineralische Nuancen, die von der Typizität des Terroirs zeugen. Das Bouquet ist raffiniert, mit schöner Frische und großer Ausdruckskraft.
Am Gaumen ist der Auftakt klar und geschmeidig, gefolgt von einer strukturierteren Entwicklung mit feinen, gut eingebundenen Tanninen. Der Körper ist dicht, doch der Wein bleibt ausgewogen und zeigt eine schöne Rundheit am Gaumen. Der Abgang ist lang und angenehm, geprägt von einer leicht würzigen Note und einer Frische, die den Genuss verlängert.
Wein & Speisen: Dieser Wein passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Gerichten mit Sauce, geschmortem Fleisch oder auch zu gereiftem Käse wie Comté oder Saint-Nectaire. Er begleitet auch mediterrane Gerichte wie Ratatouille oder Tajines.
Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir: Ton-Kalk-Boden
Vinifikation: Mazeration vor der Gärung über 5 bis 7 Tage, Gärung bei kontrollierter Temperatur, Ausbau im Edelstahltank
Serviertemperatur: 16–18°C
Lagerpotenzial: 5 bis 7 Jahre
Grignan-les-Adhémar AOP – Héritage ist ein Wein, der sich mit der Zeit gut entwickeln und dabei noch mehr Komplexität und Tiefe offenbaren wird. Seine schöne Struktur und seine Frische machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Liebhaber ausgewogener, aromenreicher Weine.
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