Descripción
Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – « Colombier » blanco es un vino procedente de un ensamblaje armonioso de variedades típicas del valle del Ródano meridional, cultivadas con esmero en las soleadas laderas de la Drôme provenzal. La bodega, comprometida con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, pone en valor un saber hacer artesanal y una expresión auténtica de su terruño.
La añada 2023 del Colombier blanco se compone principalmente de Viognier, completado con Grenache blanc y Clairette, procedentes de suelos arcillo-calcáreos bien drenados, que aportan equilibrio y frescura. El clima mediterráneo, con sus fuertes amplitudes térmicas entre el día y la noche, favorece una maduración lenta, propicia a la concentración aromática sin perder una bonita acidez natural.
La vendimia es manual, realizada al amanecer para preservar la frescura de las bayas. A continuación, las uvas se prensan suavemente y el mosto se desfanga en frío antes de una fermentación a temperatura controlada, en depósitos de acero inoxidable, para preservar la pureza aromática del vino. La crianza sobre lías finas durante algunos meses con un ligero bâtonnage aporta al vino una textura más amplia y una bella complejidad aromática, sin pesadez.
En la cata, la capa es pálida con reflejos dorados. La nariz se expresa con intensidad con aromas de flores blancas (espino albar, acacia), cítricos frescos (pomelo, limón) y notas de fruta de carne blanca como la pera o el melocotón. La boca es viva y recta, con un ataque fresco, un paso por boca equilibrado entre redondez y tensión, y un final salivante, marcado por una mineralidad sutil.
Un blanco a la vez expresivo, estructurado y fácil de beber, para servir a unos 10–12 °C. Acompañará de maravilla el marisco, los pescados a la parrilla, las cocinas asiáticas delicadas o también una tarta salada de verduras mediterráneas.
Variedades: Viognier, Grenache blanc, Clairette
Terruño: Arcillo-calcáreo
Crianza: Sobre lías finas en depósito de acero inoxidable, de 4 a 6 meses
Servicio: 10–12 °C
Guarda: 2 a 3 años
Una cuvée blanca llena de frescura y finura, fiel a la elegante firma del Domaine Bonetto Fabrol.
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