Descrizione
Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – « Colombier » bianco è un vino nato da un assemblaggio armonioso di vitigni tipici della Valle del Rodano meridionale, coltivati con cura sulle colline soleggiate della Drôme provençale. La tenuta, impegnata in una viticoltura rispettosa dell'ambiente, valorizza un savoir-faire artigianale e un'espressione autentica del suo terroir.
L'annata 2023 del Colombier bianco è composta principalmente da Viognier, completato da Grenache blanc e Clairette, provenienti da suoli argillo-calcarei ben drenati, che apportano equilibrio e freschezza. Il clima mediterraneo, con le sue forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta, propizia alla concentrazione aromatica pur conservando una bella acidità naturale.
La vendemmia è manuale, effettuata all'alba per preservare la freschezza degli acini. Le uve vengono poi pressate delicatamente e il mosto viene sfecciato a freddo prima di una fermentazione a temperatura controllata, in vasche d'acciaio inox, per preservare la purezza aromatica del vino. L'affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi con un leggero bâtonnage conferisce al vino una consistenza più ampia e una bella complessità aromatica, senza pesantezza.
All'assaggio, il colore è pallido con riflessi dorati. Il naso si esprime con intensità su aromi di fiori bianchi (biancospino, acacia), di agrumi freschi (pompelmo, limone giallo) e note di frutta a polpa bianca come la pera o la pesca. La bocca è vivace e diritta, con un attacco fresco, un centro bocca equilibrato tra rotondità e tensione, e un finale salivante, segnato da una mineralità sottile.
Un bianco al tempo stesso espressivo, strutturato e beverino, da servire intorno ai 10–12°C. Accompagnerà a meraviglia i frutti di mare, il pesce alla griglia, le cucine asiatiche raffinate o ancora una torta salata alle verdure del sole.
Vitigni: Viognier, Grenache blanc, Clairette
Terroir: Argillo-calcareo
Affinamento: Sulle fecce fini in vasca d'acciaio inox, 4-6 mesi
Servizio: 10–12°C
Invecchiamento: 2-3 anni
Una cuvée bianca piena di freschezza e finezza, fedele alla firma elegante del Domaine Bonetto Fabrol.
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