Beschreibung
Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – „Colombier“ weiß ist ein Wein aus einer harmonischen Assemblage typischer Rebsorten des südlichen Rhonetals, sorgfältig angebaut an den sonnigen Hängen der Drôme provençale. Das Weingut setzt auf umweltschonenden Weinbau und steht für handwerkliches Können und einen authentischen Ausdruck seines Terroirs.
Der Jahrgang 2023 des Colombier weiß besteht hauptsächlich aus Viognier, ergänzt durch Grenache blanc und Clairette, von gut drainierten Ton-Kalk-Böden, die für Ausgewogenheit und Frische sorgen. Das Mittelmeerklima mit seinen großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht begünstigt eine langsame Reifung, die die Konzentration der Aromen fördert und zugleich eine schöne natürliche Säure bewahrt.
Die Lese erfolgt von Hand, im Morgengrauen, um die Frische der Beeren zu bewahren. Die Trauben werden anschließend schonend gepresst, und der Most wird kalt vorgeklärt, bevor er bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren wird, um die aromatische Reinheit des Weins zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe über einige Monate mit leichter Bâtonnage verleiht dem Wein eine vollere Textur und eine schöne aromatische Komplexität ohne Schwere.
Bei der Verkostung zeigt sich die Farbe blass mit goldenen Reflexen. Die Nase entfaltet intensive Aromen weißer Blüten (Weißdorn, Akazie), frischer Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitrone) und Noten weißfleischiger Früchte wie Birne oder Pfirsich. Der Gaumen ist lebhaft und geradlinig, mit frischem Auftakt, einer zwischen Rundheit und Spannung ausgewogenen Mitte und einem speichelfördernden Abgang, geprägt von einer subtilen Mineralität.
Ein Weißwein, zugleich ausdrucksstark, strukturiert und bekömmlich, bei etwa 10–12°C zu servieren. Er passt wunderbar zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, feiner asiatischer Küche oder auch zu einer herzhaften Tarte mit Sommergemüse.
Rebsorten: Viognier, Grenache blanc, Clairette
Terroir: Ton-Kalk-Boden
Ausbau: Auf der Feinhefe im Edelstahltank, 4 bis 6 Monate
Serviertemperatur: 10–12°C
Lagerpotenzial: 2 bis 3 Jahre
Eine weiße Cuvée voller Frische und Finesse, ganz in der eleganten Handschrift der Domaine Bonetto Fabrol.
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