Descripción
El Crozes-Hermitage AOP tinto del Domaine Jean-François Jacouton es una cuvée representativa de la finura de los vinos septentrionales del valle del Ródano. Elaborado al 100 % con Syrah, variedad emblemática de la región, este vino procede de viñas cultivadas en terrazas aluviales y suelos arcillo-calcáreos, orientadas al norte y al este, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas. La bodega trabaja según una agricultura razonada, con prácticas respetuosas con el medio ambiente, una gestión rigurosa del viñedo y rendimientos controlados.
La vendimia se realiza a mano, con una cuidadosa selección de las bayas para garantizar una calidad óptima. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación clásica con remontados suaves. Este método permite una extracción fina de los taninos y la preservación de la expresión aromática de la fruta. Después, el vino se cría en barricas de roble francés durante 12 meses, con un uso limitado de madera nueva (alrededor del 20 %), para estructurar el vino sin enmascarar la tipicidad de la variedad.
En la cata, el Crozes-Hermitage tinto luce una capa granate intensa con reflejos púrpura. La nariz es precisa y compleja, y revela aromas de casis, mora, violeta, asociados a notas de especias dulces, de pimienta negra y de regaliz. En boca, el ataque es suave y el centro de boca amplio, con taninos finos y bien integrados. La estructura es equilibrada, con una bonita frescura que prolonga la cata y sostiene un final elegante con acentos ligeramente amaderados y minerales.
Este vino acompaña a la perfección platos con carácter como un civet de liebre, un magret de pato, carnes rojas a la parrilla o quesos curados. Puede disfrutarse desde hoy tras airearlo, pero tiene un potencial de guarda de 7 a 10 años, durante los cuales ganará en complejidad y en pátina.
Variedad: 100 % Syrah
Terruño: Suelos arcillo-calcáreos y aluviones fluvioglaciares
Viticultura: Razonada, vendimia manual
Vinificación: Maceración prefermentativa en frío, depósitos de acero inoxidable
Crianza: 12 meses en barricas de roble (20 % de madera nueva)
Temperatura de servicio: 16–18 °C
Guarda: de 7 a 10 años
Un Crozes-Hermitage de equilibrio y carácter, firmado por un viticultor apasionado, que pone de relieve la nobleza de la Syrah en un estilo puro y controlado.
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