Beschreibung
Der rote Crozes-Hermitage AOP der Domaine Jean-François Jacouton ist eine Cuvée, die die Finesse der Weine des nördlichen Rhonetals beispielhaft verkörpert. Zu 100 % aus Syrah gekeltert, der emblematischen Rebsorte der Region, stammt dieser Wein von Reben, die auf alluvialen Terrassen und Ton-Kalk-Böden mit Nord- und Ostausrichtung wachsen, was eine langsame und ausgewogene Reife der Trauben begünstigt. Das Weingut arbeitet nach den Grundsätzen des kontrolliert-umweltschonenden Weinbaus, mit umweltfreundlichen Methoden, einer sorgfältigen Pflege der Reben und begrenzten Erträgen.
Die Lese erfolgt von Hand, mit einer sorgfältigen Auslese der Beeren, um optimale Qualität zu gewährleisten. Die Vinifizierung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks mit einer kalten Vorgärungsmazeration, gefolgt von einer klassischen Gärung mit sanftem Umpumpen. Diese Methode ermöglicht eine feine Extraktion der Tannine und bewahrt den aromatischen Ausdruck der Frucht. Anschließend wird der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, mit begrenztem Einsatz von neuem Holz (etwa 20 %), um ihm Struktur zu geben, ohne die Typizität der Rebsorte zu überdecken.
Bei der Verkostung zeigt sich der rote Crozes-Hermitage in einem intensiven Granatrot mit purpurnen Reflexen. Die Nase ist präzise und komplex und offenbart Aromen von Cassis, Brombeere und Veilchen, verbunden mit Noten milder Gewürze, schwarzen Pfeffers und Lakritze. Am Gaumen ist der Antrunk geschmeidig, die Mitte voll, mit feinen, gut eingebundenen Tanninen. Die Struktur ist ausgewogen, mit einer schönen Frische, die die Verkostung verlängert und einen eleganten Abgang mit leicht holzigen und mineralischen Akzenten trägt.
Dieser Wein passt perfekt zu charaktervollen Gerichten wie Hasenpfeffer, Entenbrust, gegrilltem rotem Fleisch oder gereiftem Käse. Er kann schon heute nach Belüftung genossen werden, besitzt aber ein Lagerpotenzial von 7 bis 10 Jahren, in dessen Verlauf er an Komplexität und Patina gewinnt.
Rebsorte: 100 % Syrah
Terroir: Ton-Kalk-Böden und fluvioglaziale Schwemmböden
Weinbau: Integrierter Anbau, Handlese
Vinifizierung: Kalte Vorgärungsmazeration, Edelstahltanks
Ausbau: 12 Monate in Eichenfässern (20 % neues Holz)
Serviertemperatur: 16–18 °C
Lagerfähigkeit: 7 bis 10 Jahre
Ein ausgewogener und charaktervoller Crozes-Hermitage aus der Hand eines leidenschaftlichen Winzers, der den Adel des Syrah in einem reinen und gekonnten Stil zur Geltung bringt.
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