Opis
Crozes-Hermitage AOP czerwone z Domaine Jean-François Jacouton to cuvée reprezentatywne dla finezji win północnej Doliny Rodanu. Powstałe w 100% z Syrah, emblematycznego szczepu regionu, wino to wytwarzane jest z winorośli uprawianych na tarasach aluwialnych i glebach gliniasto-wapiennych, o ekspozycji północnej i wschodniej, co sprzyja powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu winogron. Posiadłość stosuje zrównoważoną uprawę, z praktykami przyjaznymi dla środowiska, rygorystycznym prowadzeniem winnicy i kontrolowanymi plonami.
Zbiory odbywają się ręcznie, ze staranną selekcją jagód, aby zagwarantować optymalną jakość. Winifikacja przebiega w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, z maceracją przedfermentacyjną na zimno, po której następuje klasyczna fermentacja z łagodnymi przelewaniami (remontage). Metoda ta pozwala na delikatną ekstrakcję tanin i zachowanie aromatycznego wyrazu owocu. Wino dojrzewa następnie w beczkach z dębu francuskiego przez 12 miesięcy, z ograniczonym udziałem nowego drewna (około 20%), aby nadać mu strukturę bez maskowania typowości szczepu.
W degustacji Crozes-Hermitage czerwone przybiera intensywną barwę granatu z purpurowymi refleksami. Bukiet jest precyzyjny i złożony, odsłaniając aromaty czarnej porzeczki, jeżyny, fiołka, połączone z nutami łagodnych przypraw, czarnego pieprzu i lukrecji. W ustach atak jest miękki, środek podniebienia obfity, z delikatnymi, dobrze zintegrowanymi taninami. Struktura jest zrównoważona, z piękną świeżością, która przedłuża degustację i podtrzymuje elegancki finisz z lekko drzewnymi i mineralnymi akcentami.
To wino doskonale pasuje do dań z charakterem, takich jak potrawka z zająca, magret z kaczki, grillowane czerwone mięsa czy dojrzewające sery. Można je pić już dziś po napowietrzeniu, ale ma potencjał starzenia 7–10 lat, w ciągu których zyska na złożoności i patynie.
Szczep: 100% Syrah
Terroir: gleby gliniasto-wapienne i aluwia fluwioglacjalne
Uprawa winorośli: zrównoważona, zbiór ręczny
Winifikacja: maceracja przedfermentacyjna na zimno, kadzie ze stali nierdzewnej
Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach dębowych (20% nowego drewna)
Temperatura podawania: 16–18 °C
Potencjał leżakowania: 7–10 lat
Crozes-Hermitage pełne równowagi i charakteru, podpisane przez pełnego pasji winiarza, które ukazuje szlachetność Syrah w czystym i dopracowanym stylu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.