Beschreibung
=> Datenblatt nur für Personen zugänglich, die an der Verkostung teilgenommen haben
Eine Begegnung im Zeichen des Weins
Ein Studium rund um Wein und Önologie führt dazu, dass sich Stéphanie und Frédéric 1999 in Montpellier begegnen.
Die anschließenden Ausbildungen bei Winzern, die sich dem biodynamischen Anbau verschrieben haben, wie Didier Barral und Olivier Jullien, bewegen sie dazu, ihre Leidenschaften zu vereinen, um weiterzugehen.
Aus Überzeugung und durch viel Experimentieren wenden sie sich schnell dem biologischen und dann dem biodynamischen Anbau zu.
Eine Landwirtschaft, die die Erde respektiert, und eine Vinifikation ohne Eingriffe und ohne önologische Zusatzstoffe ermöglichen ihnen lebendige, subtile Weine: ausdrucksstarke Weine, die man als lebendig und natürlich bezeichnet.
Das Weingut
Statt sich einer bereits anerkannten AOC anzuschließen, sei es der des Pic St Loup oder der benachbarten Aniane, zieht er diesen Standort auf den Terrasses du Larzac vor, denn er birgt eine meteorologische Besonderheit: Nördlich der Kurve F im Schema der Bioklimate gelegen (die die kühle Zone darstellt), kommt dieses Terroir nach der Winkler-Skala auf lediglich 1350 bis 1450 Stunden über 10 °C, während die meisten bekannten Lagen im Languedoc längere Sonnenperioden mit Temperaturen zwischen gemäßigt und mild verzeichnen.
Die Grundidee: jede Parzelle in einem eigenen Tank auszubauen, um ihr Terroir, ihre unmittelbare Umgebung und dieses Klima hervorzuheben, anstatt ausschließlich die Rebsorte in den Vordergrund zu stellen.
Das verleiht ihren Weinen ein von der Parzelle statt von der Rebsorte geprägtes Aromengerüst.
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